在一日三餐中，早晨是最為重要的。然而當(dāng)今的人們卻不重視它，認(rèn)為早餐就是早點(diǎn)，往往馬馬虎虎，有的甚至不吃早餐。其實(shí)，這種做法顯然是不正確的。早餐不僅要營(yíng)養(yǎng)豐富，還一定要“頂餓”，因?yàn)樯衔缡且惶熘袑W(xué)習(xí)和工作任務(wù)最繁重的一個(gè)時(shí)段。
首先，早餐是大腦的“開關(guān)”，其能量來(lái)源于碳水化合物，因此早餐一定要進(jìn)食一些淀粉類食物，最好選擇沒有精加工的粗雜糧并且摻有一些堅(jiān)果、干果。這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長(zhǎng)能量的補(bǔ)充時(shí)間，如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅(jiān)果面包、吐司和玉米粥等。
其次，維持人體充沛精力和靈敏反應(yīng)力的蛋白質(zhì)也不能少，因?yàn)楹鞍踪|(zhì)的早餐能在數(shù)小時(shí)內(nèi)持續(xù)地釋放能量，使我們更“頂餓”�？梢赃x擇雞蛋、醬牛肉、方火腿、通脊肉、辣雞翅和素雞豆制品等食物。
再次，早餐一定要有些蔬菜和水果，如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。這不僅是為了補(bǔ)充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，屬堿性食物，可以中和肉、蛋等食品在體內(nèi)氧化后生成的酸根，以達(dá)到酸堿平衡。
另外，在吃早餐時(shí)，還要注意以下幾點(diǎn)：
1、早餐宜細(xì)嚼慢咽
這不僅有助于唾液分泌，幫助消化，而且能減輕胃的負(fù)擔(dān)。
2、早餐宜少
早上飲食過量會(huì)影響胃腸的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會(huì)使消化功能下降，引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘?jiān)A存在大腸中，被大腸中的細(xì)菌分解，其中蛋白質(zhì)的分解物苯酚等會(huì)經(jīng)腸壁進(jìn)入人體血液中，對(duì)人體十分有害，并容易導(dǎo)致血管疾病。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得過飽。
3、早餐宜軟
清晨，人體的脾臟困頓呆滯，常使人胃口不開、食欲不佳，老年人更是如此。故早餐不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則易導(dǎo)致消化不良。早餐宜吃容易消化的溫?zé)�、柔軟食物，如牛奶、豆�(jié){、面條、餛飩等，最好能吃點(diǎn)粥。
4、早餐宜多攝入一些蛋白質(zhì)
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家看來(lái)，蛋白質(zhì)稱得上是早餐中的首選，研究證實(shí)，富含蛋白質(zhì)的食物容易讓人滿足，這便大大減少了能量的攝入。所以建議人們?cè)绮蜁r(shí)飲用一種牛奶或者豆奶的混合飲料，在其中添加乳清蛋白質(zhì)粉。
5、早餐宜保證水分
早餐要攝入最少500毫升的水分，它既可以幫助消化，又能為身體補(bǔ)充水分，降低血液黏稠度。所以，早餐攝入一定量的水分是必不可少的步驟。
營(yíng)養(yǎng)搭配是早餐中最重要、最值得關(guān)注的問題，早餐要講究營(yíng)養(yǎng)，它不僅能補(bǔ)充晚上消耗的能量，也能保證這一天上午所需要的營(yíng)養(yǎng)。 |
